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2009年福建省宁德地区高中生物学科2.2 生命活动的主要承担者—蛋白质资料课件人教版.ppt

2009年福建省宁德地区高中生物学科2.2 生命活动的主要承担者—蛋白质资料课件人教版.ppt
内容要点:
2009年福建省宁德地区高中生物学科2.2 生命活动的主要承担者—蛋白质资料课件人教版,蛋白质是许多食品的重要营养成分营养成分:每 100毫升内含蛋白质 ?????≥1.0g脂肪 ????????≥?1.0g钙 ????????60~80mg蛋白质为什么是许多食品的重要营养成分?它有什么功能?§ 血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿§血浆中蛋白质含量过低为什么会导致组织水肿?想一想 :哪些食品富含蛋白质 ?思考 :食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 ?要分解成氨基酸 ,才被人体吸收组成蛋白质的基本单位 :—— 氨基酸一、氨基酸及其种类(1) 氨基酸 是组成蛋白质的基本单位。观察下列几种氨基酸的结构:§ 氨基酸分子的结构通式:R基不同,氨基酸的种类不同§ 氨基酸的判断依据: —NH 2与 —COOH 是否连在同一个 “C”上。例: H2N—C—?CH 2?—C H2?— COOHHCH3是否属于氨基酸。练习 1:—C—HNH2 COOHCH3①—C—— CNH2 COOHH HCH3CH3②—C——③ NH2COOHH—C—HCH3CH3下面属于氨基酸的是 ________① ③结论:每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基且连在同一个碳原子上H2N—C—?C—OHH OH思考 :根据什么判断氨基酸的种类? R基练习 2:根据氨基酸通式 ,写出下面四种氨基酸的 R基:H2N—C—?C—??OHH OH甘氨酸 丙氨酸H2N—C—?C—??OHH OCH3R基分别是 :H2N—C—?C—??OHH OCH3CHHOCH3CHHO苏氨酸苯丙氨酸 CH2 CHNH2COOHCH3HCH2为什么要注明含苯丙氨酸?配料: …………阿斯巴甜(含苯丙氨酸)………………组 氨酸 /异亮氨酸亮氨酸 /赖 氨酸蛋氨酸 /苯丙氨酸苏 氨酸 /色氨酸 /缬 氨酸[阅读 ] “与生活的联系 ”,谈谈什么是必需氨基酸,什么是非必需氨基酸?甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲 ???????????????携 ????????????来 ???????????一 ??????????????本 ???????????????亮 ???????????色 ???????????书必需氨基酸:甲 硫氨酸、 缬 氨酸、 赖 氨酸、 异 亮氨酸、 苯 丙氨酸、 亮 氨酸、 色 氨酸、 苏 氨酸[思考 ] 有些同学有 “偏食 ”的习惯,请分析这种习惯好不好? — C—HNH2 COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH— CH2—NH2 COOH— C—HNH2 COOHCH2—H②①③ ④( 2)如果是氨基酸,则它们的 R基分别是 :______________1、( 1)以上属于氨基酸的是 _____________________①②④—C H3, — H,SHCH2练习:2-2 生命活动的主要承担者 —— 蛋白质1、组成蛋白质的氨基酸有: ____种。20一、氨基酸及种类2、氨基酸的结构通式:H2N— C—C—OHH ORH2N— C—COOHHR或3、氨基酸的判断依据: — NH2与 — COOH是否连在同一个 “C”上4、氨基酸种类的判断依据: R基氨基酸:20种蛋白质:1010~ 1012[思考与讨论 ] 观察 下图,说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次?由氨基酸形成蛋白质的示意图肌红蛋白血红蛋白、胰岛素氨基酸 → 二肽 → 三肽 → …… → 多肽 → 蛋白质氨基酸的结合方式: 脱水缩合H2O+—CNH2HR1—C—ON—HC—HR2COOH肽键(二肽)H2OOHNHR1—C— C—OH2 + —NHR2OH—C— COHH + H2O ++ —NHR2OH—C— COHH—CN

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