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四川卫生厅关于印发《四川食物中毒流行病学调查技术指.doc

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内容要点:
四川卫生厅关于印发《四川食物中毒流行病学调查技术指,四川省卫生厅关于印发《四川省食物中毒流行病学调查技术指南》的通知川卫办发〔2009〕 624 号各市(州)及科学城卫生局:为深入贯彻《食品安全法》,指导各地做好相关工作,有效预防与控制食物中毒事件,经组织省疾病预防控制中心起草《四川省食物中毒流行病学调查技术指南》,现印发你们,请认真贯彻执行。附件:四川省食物中毒流行病学调查技术指南 二〇〇九年十一月三十日四川省食物中毒流行病学调查技术指南一、总则(一)编制目的。有效预防与控制食物中毒事件,保障人民群众身体健康和生命安全,促进我省经济发展, 维护社会稳定。(二)工作原则。预防为主,防治结合; 统一领导,分 级负责;科学 规范,反 应迅速,统一方法,流调完善。(三)编制依据。《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、国务院《突发公共卫生事件应急条例》、 卫生部《食物中毒事故处理办法世界卫生组织将食源性疾病定义为“凡是通过摄食而进入人体的病原体,使人体患感染性或中毒性的疾病,统称为食源性疾病”。因此,食源性疾病是指由于摄入食物中含有致病因子引起的以急性病理过程为主要临床特征的中毒性或感染性的疾病。包括常见的食物中毒、经食物和水引起的肠道传染病、寄生虫病及化学性有毒有害物质所造成的疾病。3. 食源性疾病与食物中毒的区别。食源性疾病包含了食物中毒的内容,是比食物中毒更广泛的概念,4.有毒动物性食物中毒特点及中毒表现见附件四。5.有毒植物性食物中毒特点及中毒表现见附件五。五、食物中毒的流行病学调查(一) 调查前的准 备。1.接到食物中毒报告、举报或投诉时值班人员应进行详细登记,内容包括:时间、姓名、单 位、 联 系电话(最好 2 个以上),可疑肇事 单 位的名称、地址,可疑食物,感染或中毒发生地,发病时间,发病人数,症状体征,就诊单位等,并作复述以核对记录。同时根据报告者提1.场所调查。 场所包括食物中毒发生地、患者治疗所在地、中毒食品流入地和其他与食物中毒事件发生有关的地点。 所在地与事件发生地跨辖区的,应及时将中毒情况通报有关辖区,请求相关单位参与或配合调查。2.病人调查。对接报的情况进行核实,进一步了解中毒发生的经过和简要情况,包括进食时间、进食食品、进食人数、中毒人数、中毒的主要症状、中毒事件的进展情况、已经采取的措施等。通过个案调查情 根据事件发生的特点和个案调查资料初步判断中毒病因,围绕可疑中毒食品调查。基本情况如饮用水、食品原料的来源、可疑中毒食品的工艺配方、食品生产至食用前的整个加工过程和现场环境,尤其应注意分装、储存的条件、 时间及使用的工具和用具、接触可疑中毒食品从业人员的健康状况(有无健康证、近期病史等)、培训情况及卫生习惯、其他与可疑中毒食品有关的生产经营环节、其它情况。沿着生产的流程,对可疑食品加工制作过程进抹样。中毒患者的大便、血液、尿液、呕吐物或洗胃水等。从业人员粪便、肛拭子、咽拭、疮疖脓液等。其他与食物中毒有关的可疑 样品。(2)采样注意事项:应根据患者出现的临床症状和检验目的选择样品种类。可疑食品的剩余部分、半成品和原料为必须采集的样品。患者的呕吐物要尽量采集; 对腹泻患者要注意采集粪便;对发热患者注意采集血液样品。对可疑化学性食物中毒应采集血液和尿液无剩余可疑食物时,应采集生产设备上的残留物4.样品实验室检测。(1)根据中毒患者 临床特点和流行病学资料分析结果,尽快推断可疑致病因素范围,确定 检验项目;(2)按照国家 标准或行业标准及时对采集的样品进行检验;(3)检出致病菌或毒素的,应对致病菌及毒素进行分型,并按规定进行鉴定并长期保存菌株;(4)必要时,对可疑中毒食品样品进行动物毒性实验,在现场应急情况下可

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