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山东农业大学珍稀食用菌文档版完整版.doc

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内容要点:
山东农业大学珍稀食用菌文档版完整版,珍稀食用菌课件内容 第一章 绪论第一节 概 述 菌物与人类的关系 1、对人类的有益作用: ①分解有机体,促进物质循环:真菌在生态系物质循环中起“清洁工”的作用,把生物尸体分解成绿色植物所必需的养分。②形成菌根,扩大了植物根的吸收面积,还产生拮抗物质,抑制某些病害;③ 生防菌:有些真菌对其他病原物有拮抗作用或者寄生在其他病原物或昆虫上,可作为生物防治的材料。 如木霉、白僵菌、拟青霉菌等; 挥着生物活性作用。具有免疫活性的多糖其衍生物常常还具有其它的活性, 如硫酸化多糖具有抗 HIV 活性及抗凝血活性, 羧甲基化多糖具有抗肿瘤活性。因此对多糖的研究与开发已越来越引起人们的广泛关注。药理研究证明,三萜类化合物具有广泛的生理活性,有抗肿瘤、调节免疫系统的作用、调节心血管系统的作用、保肝、解毒的作用、抗衰老作用、抗病毒、消炎抗菌、镇痛、止咳祛痰等诸多功效。 近年来,由于色谱等分离技术、波谱是欧洲及北美后生产国家发展到 80 多个总产量 100 万 t 主产地由欧洲变为亚洲世界四大食用菌双孢菇: 主产于欧洲与北美香 菇:主产于中国与日本平 菇:主产于中国、西德、法国等草 菇:主产于中国、印尼、泰国等主要生产国法国、德国、美国、荷兰、日本、南韩、 意大利、印尼、泰国等2、中国生产概况人工栽培自 30 年代从国外引进双孢菇开始70 年代前基本为半人工栽培;70 年代后进行全人食用菌产业:劳动密集和资源密集的行业优势;促进农业可持续发展的生态优势; 美味、保健、绿色的产品优势;成为一个颇具生命力的朝阳产业。重点发展产业、创汇农业、高效农业:要有规模优势、产品优、质量优势、种类、加工优势,才能占领市场最高点。我国随是食用菌生产大国,但不是食用菌生产强国。作业题:1.食用菌有哪些经济价值? 2.举例说明食用(药用 )菌种类资源丰富思考题:1.你当地的食用菌生产现状如何?有哪的菌丝交织而成的丝状体或网状体,绝大多数呈白色。 因其生于基质内,而又十分纤细,因此人们一般很少注意到它的存在。如果环境条件适宜,菌丝体就能不断地向四周蔓延扩展,利用基质内的营养,繁衍自己,使菌丝体增殖。达到生理成熟时,菌丝体就会扭结在一起,形成子实体原基,进而形成子实体。食用菌生产菌种就是纯菌丝体。菌丝组织体 菌丝体无论在基质内伸展还是在基质表面蔓延,一般都是很疏松的 。 有的子囊菌和担子菌在环菌肉的颜色、菌肉多为白色或淡黄色。 ⑶ 气味、味道,有无乳汁及乳汁的浓淡,因种类不同而异。伞菌的菌肉是人们食用和药用的主要部分,大多数味道鲜美,少数种气味辛辣或稍带苦,有的种还有一些特殊的香味,如香菇、松茸、鸡油菌等。 ⑷从微观结构上讲,菌肉一般是由菌丝组成的,少数种类如红菇、乳菇等是由泡囊状菌丝构成的。3、菌褶 、菌管 ⑴菌褶是生长在菌盖下面的片状物。菌褶常呈刀片状,少数为叉状。菌褶等长或不等次菌。三生菌丝可分为三种:生殖菌丝:执行生殖功能,产生担子和担孢子;骨架菌丝:起骨干作用,构成子实体的骨架;联络菌丝;联络作用,互相交错将骨干菌丝联络起来。这三种三生菌丝均无独立的生存能力,营养全 靠次生菌丝供应。三生菌丝的作用是形成高等担子菌的担子果。复习讨论 1、担子菌菌丝的种类有哪些?2、什么叫子实体,它由何而来?它担子果、子囊果又有何关系?子实体是繁殖结构,主要作用是产生孢子、繁殖2、食用菌生活史典型的真菌以有性和无性两种方式繁殖,但二者不一定同时发生。一般来说,无性繁殖对、真菌的传播和定殖更重要,因为它能产生大量个体,特别是无性循环在一个生长季节中可重复多次,而许多真菌的有性繁殖一年只发生一次。 在实践中,许多种类只发现有其中的一个阶段,使真菌的鉴定更加

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