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泡菜质量管理手册介绍.ppt

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内容要点:
总经理采购部 生产部 销售部 行政部 人力资源部 财务部 品保部 厂务部保全科 仓库调配科 包装科 制造科 制程科 原料科食品安全小组 管理者代表组织结构图产品名:泡菜人 ? /? 任 ?? HACCP小 ? 内 ?? 及 ??行政部主管 ?? /?? HACCP体系的运行技 ?? 量部主管 ? 行 ?? /?? HACCP体系生 ? 部文件 ? 写及指 ? HACCP体系的运行???? ?? /?? HACCP体系技 ? 文件 ? 写供 ? 部主管 ?? /?? 原料的 ? 控后勤主管 ?? /HACCP体系文件 ?? 与保管及各部 ??? 指 ?品控主管 ?? /CCP?? 性 ?? /成品微生物 ??? 任人工 ? 主管 ?? /关 ? 控制 ? 控措施的 ???? , SSOP??? 售部主管 ?? /??? 品出厂后的 ? 控和 ? 品召回?? 主管 ?? /?? 生 ??? 、 ? 控 ?? 、的 ?? 保养生 ? 主管 ?? /?? 生 ? 成品运行 ?? 与控制化 ?? ?? /?? 原料的 ? 控 ??包装 ??? ?? /CCP点的 ? 控包装 ?? 工 ?? /CCP点的 ? 控职责和权限5.5 职责、权限与沟通5.5.1 职责与权限? 为实施质量和食品安全管理体系,公司规定了相应的质量和食品安全管理组织结? 构(质量和食品安全管理手册附录),编制了质量和食品安全管理职能分配表,规定了各职能部门在管理体系中的职责与权限,? 建立职责权限的表格描述各职能部门不同岗位的职责和权限。职责和权限的规? 定,通过在各层级上协商、沟通,以文件的形式传达到各管理者和相关职能部? 门,以确保各相关职能部门之间工作的衔接性和协调性。各职能部门对其管理的同一岗位不同员工的分工通过文件或工作安排予以规定,以便各司其职,有序工作。? 所有员工都应当被赋予相应的职责和权限,从而使他们能够为实现质量目标做出贡献,并使他们树立参与意识,提高能动性和做出承诺。? 所有员工都有责任向有关责任人员报告与食品安全管理体系有关的问题。这些人有明确的处理问题和保持相关记录的职责和权限。5.5.2 管理者代表和食品安全小组? 为建立、实施和保持、改进质量和食品安全管理体系,公司以任命书的形式规定成立食品安全小组,任命管理者代表和食品安全小组组长。对于管理者代表和食品安全小组,无论在其他方面的职责如何,均具有 《 管理者代表和食品安全小组任命书 》 (质量和食品安全管理手册附录)规定的职责。? 食品安全小组成员应来自于各相关职能部门,并包括各分店的食品安全危害控制? 措施的操作人员,必要时,可包括外聘的专家。小组成员应具备多学科的专业知识和建立与实施食品安全管理体系的经验。5.5.3 内部沟通公司建立、实施和保持如下的内部沟通方式、方法,在不同部门和层次之间对质量和食品安全管理体系运行的有效性包括过程和要求、食品安全危害信息、目标完成情况进行沟通,使不同层次的人员都能及时有效地获取与工作相关信息。对沟通过程中发现的问题及时解决落实,消除质量管理体系有效运行的障碍。为确保内部沟通的有效性和持续改进,沟通过程视需要而定,会议、座谈讨论、通报、书面材料、电子媒体、记录、通讯、内审、管理评审等是可选择的方法。一般沟通活动可包括:a)文件(包括记录);b)在工作区域内由管理者引导的沟通;c)小组简要情况介绍会或其它会议;通过管理例会和有关专题会议,如成绩表彰会,加强各职能部门之间的信息交流与沟通。与任务有关的应有会议签到表,必要时应做书面会议记录和报告;d)布告栏、内部刊物和(或)杂志;e)声像和电子媒体,如电子邮件和网址;f)组织内人员的调查表和

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