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aarGMP和SSOP和HACCP知识.ppt

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内容要点:
GMP、 SSOP和HACCP良好作业规范 GMP?Good Manufacturing PracticeGMP部分 的讲解内容? 良好操作规范( GMP) 简介? 良好操作规范( GMP) 体系? CAC: 食品卫生通则 CAC/RCP 1-1969, Rev.3(1997), 1999年修订? 国外良好操作规范简介? 出口食品生产企业卫生要求卫生注册培训? 一、 GMP? 1.良好的操作规范。 Good?Mamufacture?Practice???GMP??是政府强制性对食品生产、包装、贮存卫生制定的法规,保证食品具有安全性的良好生产管理体系。? 2.生产背景:? 美国 FOA食品药物管理局成立。? ?1961年西欧药物灾难。? 1963年美国颁布世界上第一部药品 GMP。GMP简介食品 GMP是一种特别注重产品在整个制造过程的品质与卫生的保证制度,其基本精神是:( 1)降低食品制造过程中人为的错误( 2)防止食品在制造过程遭受污染或品质劣变( 3)建立完善的质量管理体系卫生注册培训? 国际 GMP的发展进程? 1.??1964欧共体 《 鲜肉生产管理规定 》? 2.??1969年美国 FDA《 食品良好生产规范 ??条例及法规 》 ??Part?110? 3.??1970年日本 《 日本食品卫生法 》? 4.??联合国粮农组织与世界卫生组织下设的食品法典委员会 CAC采用 GMP原则,制定了 《 食品卫生通则 》GMP简介GMP是通过:? 选用符合规定要求的原料 ( MATERIALS)? 以合乎标准的厂房设备 ( MACHINES)? 由胜任的人员( MAN)? 按照既定的方法( METHODS)—— 制造出品质既稳定而又安全卫生的产品的一种质量保证制度(包括 4M的管理要素)。目前采用 GMP管理体系最常用有:制药业、食品工业及医疗器材工业卫生注册培训? .?中国 GMP? 2002版 《 出口食品生产企业卫生要求 》? 中国 GMP? 特点*??采用了世界上先进的管理理论和方法*??强调建立体系*??突出机构人员作用*??硬件软件要求*??关健要求 “有效控制原则 ”?????????*??有毒有害化学物品控制原则*??保证体系有效进行的手段*?传统工艺的额外条款我国良好操作规范体系食品卫生法各类食品卫生管理办法食品企业通用卫生规范GB14881-1994出口食品生产企业卫生要求十九类专业卫生规范 各类专业注册卫生规范商检法动植物检疫法卫生检疫法?????各专业食品卫生规范? 罐头厂卫生规范 GB8950-1988? 白酒厂卫生规范 GB8951-1988? 啤酒厂卫生规范 GB8952-1988? 酱油厂卫生规范 GB8953-1988? 食醋厂卫生规范 GB8954-1988? 食用植物油厂卫生规范 GB8955-1988? 蜜饯厂卫生规范 GB8956-1988?????各专业食品卫生规范? 糕点厂卫生规范 GB8957-1988? 乳品厂卫生规范 GB12693-1990? 肉类加工厂卫生规范 GB12694-1990? 饮料厂卫生规范 GB12695-1990? 葡萄酒厂卫生规范 GB12696-1990? 果酒厂卫生规范 GB12697-1990 各专业食品卫生规范? 黄酒厂卫生规范 GB12698-1990? 面粉厂卫生规范

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